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MAGIC NOËL
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MAGIC NOËL avec E.I Séverine GUSTAVE
Créer une gamme festive moderne et irrésistible en boulangerie-pâtisserie
Sur 3 jours, Magic Noël offre une montée en compétences complète pour repenser, affiner et enrichir votre collection de Noël. Vous explorez des recettes exclusives, du travail chocolat avancé, des finitions haut de gamme et une organisation de production parfaitement calibrée pour la haute saison. Une formation conçue pour les pros souhaitant proposer une collection festive premium, distinctive et rentable.
À propos de cette formation
Lieux sur devis
> 1 440€ HT
3 jours
24 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2025
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Moderniser leurs recettes de Noël selon les tendances actuelles.
- Améliorer la précision de leurs finitions, glaçages et décors.
- Mettre en place une gamme cohérente et attractive adapté à leur clientèle.
- Optimiser l’organisation de leur production pour la période de décembre.
- Structurer leurs fiches techniques et leurs coûts pour une meilleure rentabilité.
-
Jour 1 : Introduction et bases techniques
- Présentation des objectifs de la formation et des participants.
- Exploration des traditions et tendances actuelles des bûches de Noël.
- Préparation de bases : génoises, crèmes et garnitures.
- Atelier pratique : confection des bases.
-
Jour 2 : Techniques créatives et décoratives
- Approfondissement sur l’utilisation de moules et formes.
- Décoration avancée : glaçages, décors en chocolat, fruits, et coloration alimentaire.
- Atelier pratique : création de bûches décorées et présentation visuelle.
-
Jour 3 : Présentation et stratégie commerciale
- Techniques de stylisation et photographie professionnelle.
- Élaboration de présentations attrayantes et d’emballages originaux.
- Stratégies de marketing pour les fêtes.
- Atelier final : création de bûches et discussions autour des retours.
Parmi les formateurs
Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie 2007 et Vice-Champion du monde du pain, possède une solide expertise en boulangerie et pâtisserie, reconnue en France et à l’international. Titulaire de plusieurs diplômes professionnels, il dispose d’une expérience confirmée en formation et transmission des savoir-faire techniques depuis 30 ans. Intervenant dans des écoles professionnelles, il accompagne les apprenants dans le perfectionnement de leurs compétences et la maîtrise des gestes professionnels.
Consultant et formateur, Chef d'entreprise artisanale, 20 années d'expérience dans le secteur métier pâtisserie, traiteur, confiserie, chocolat et glace.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
Votre formation sur mesure
Découvrir E.I Séverine GUSTAVE
Prochaines sessions
- Du 29 oct. 2026 au 31 oct. 2026 MALANSAC
- Du 29 oct. 2026 au 30 oct. 2026 LA BAZOGE
- Du 2 nov. 2026 au 4 nov. 2026 AURAY
- Du 3 nov. 2026 au 5 nov. 2026 MAROLLE-LES-BRAULTS
- Du 12 nov. 2026 au 14 nov. 2026 SALIES DE BEARN
- Du 17 nov. 2026 au 19 nov. 2026 SAINT JEAN BREVELAY
- Du 17 nov. 2026 au 18 nov. 2026 SAINT PAVACE
- Du 23 nov. 2026 au 24 nov. 2026 LHOMME
- Du 27 nov. 2026 au 28 nov. 2026 Saint-Guyomard
- Du 30 nov. 2026 au 2 déc. 2026 LE MANS
- Du 7 déc. 2026 au 9 déc. 2026 LE CROISIC
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
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